【视频】科技街坊《路人懂先森》： 网红店是与非，有人弃之如履，有人不能自拔

不管是喜茶仍是瑞幸咖啡，他们阅历了一夜之间声名鹊起，也会阅历火爆之后的各路质疑。

消费晋级，在 2018 年是一个快要被嚼烂的词汇。跟着国民日子水平遍及进步，顾客关于质量和审美都有了更高的寻求，所以新式品牌和传统企业都纷繁进步产质量量和颜值以追求更高的客单价。但其间也有一些悖论，拼多多、名创优品的爆火也让消费晋级仍是降级的趋势备受争议。

回忆2018年的新式消费品牌，有两家“网红店”让咱们没有办法忽视。一个是将奶茶店开到与爱马仕、古驰毗连，排队排到黄牛倒卖的喜茶，一个是想做人人喝的起的咖啡，三个月张狂扩张数千家的瑞幸咖啡。一个将从前街边卖几元一杯的奶茶面向高端茶饮，另一个像“廉价”版星巴克，打造“平价”咖啡。他们在消费晋级和降级中各占一方，但无疑都是本年的爆品，咱们走入人群，采访了数十位年青顾客，与他们谈谈“网红店’的是是非非。

在喜茶门店前，早已没有了从前排队盛况，大部分顾客从点单到拿到饮品也根本在十几分钟就能搞定。除了客流量的丢失之外，门店增加了微店点单和外卖服务是其功率改进的重要因素。在咱们采访中发现，在喜茶排队的人群中有许多初高中生的身影，并且根本都是回头客，奶茶自带的年青特点，以及喜茶自身别具一格的标签都是深受他们喜爱的原因。

许多年青人喜爱欣茶，也不只是由于喜茶颜值高，更由于喜茶激发了一种日子的心情和力气。喜茶在卖饮品一起，也在卖年青人越来越需求的心情。在定价方面，喜茶高于一般奶茶，略低于星巴克，这一定价既区隔了一般群众，又独立于高端经典饮品，归于一种大多数年青人消费得起的“奢华与时髦”。

与此一起，为喜茶排过一次队便弃坑的也大有人在。“时刻本钱、价格与产质量量不成正比”是大多数弃坑的原因。别的，喜茶成功之后，仿效者此伏彼起。在喜茶不远处的乐乐茶和奈雪的茶等各式茶饮给予顾客的挑选越来越多，真实做到长久不衰，只是做到颜值和口味比其他家好一点点是远远不够的。

让顾客永久坚持新鲜度和猎奇感是网红店想要长久不衰的规律。采访中，许多人都是冲着新品尝鲜或某一单品前来，顾客关于新鲜事物的热心总是趋之若鹜。喜茶现在坚持着“少而精”的战略且不断推出新品，其跨界也玩的很溜，不只进入潮流服饰美妆，也与各种动漫形象推出联名款。

喜茶也好，网红店也罢，不喜爱的人弃之如履，喜爱的人不能自拔。

与喜茶定位高端时髦方向不同，主打人人喝得起的好咖啡的瑞幸咖啡，凭仗其近乎张狂扩张的速度进入咱们眼皮，前期更是不惜重金，买一赠一等补助力度更是像病毒般延伸。继续的资金投入，换来的是近2000家门店和近9000万的销量以及迅速增长起来的品牌知名度。

在瑞幸的发布会上，创始人屡次着重要逾越星巴克。咱们来到市中心的一家星巴克采访，发现来星巴克消费的人群虽有些听说过瑞幸咖啡但不曾真实去测验，关于瑞幸咖啡赶超星巴克的方针也不太看好。“星巴克关于大多数人的含义现已远超过咖啡了，它更像是一个商谈和工作休闲的归纳场所。”一位男顾客提到。

反观瑞幸咖啡，其虽以星巴克为方针，但两者商业逻辑并不相同。星巴克沿着传统的商业逻辑，找到最黄金的商业地段，开设最奢华的店面，将轻奢的咖啡卖给购买力强的客户；而瑞幸则走了另一条路，尽管开在黄金地段，但不一定是一楼，以线上线下相结合的方法，满意用户的自提和外卖需求。为用户方便地供给一杯咖啡，是瑞幸的商业逻辑。

“全部皆有或许，现在国内咖啡商场正在逐步翻开，喝咖啡的习气正在渐渐培育中，这时候很难说星巴克作为龙头老大就已成定局。”总算有人关于瑞幸咖啡的未来不是持否定的心情。

整体而言，不管是喜茶仍是瑞幸咖啡，他们阅历了一夜之间声名鹊起，也会阅历火爆之后的各路质疑。许多网红店的宿命就像是转瞬即逝的焰火，现如今人人都是自媒体的年代，网红店变得门槛极低，顾客或许会为一时的猎奇心买单，也会由于尝鲜之后的绝望脱离，比方丧茶，黄太吉等等。最近，因菜品造假或价钱过高，很多明星店也关门大吉。可见，单靠流量或噱头，顾客是不买账的。

提及未来是否还会为层出不穷的网红店买单，年青顾客表明仍是会由于猎奇拔草的。而怎么可以让网红店长久不衰，坚持继续的立异才能和造血才能缺一不可。还在消费商场劈风斩棘的喜茶和瑞幸咖啡，是否可以打破网红店的宿命，成为顶天立地的国产品牌？拭目而待。